Marshmallows Low Fat

In una ciotola, mescola l'eritritolo e l'amido di mais, poi trasferisci in un'altra ciotola e tieni da parte.

Fodera uno stampo rettangolare da 20x25 cm con carta forno e spolverizza con un terzo della miscela di eritritolo.

In una ciotola, unisci 180 ml di acqua e 20 g di gelatina in polvere, mescolando bene fino a sciogliere completamente la gelatina.

In un pentolino, scalda 100 ml di acqua e porta a ebollizione, poi aggiungi il composto di gelatina e mescola fino a ottenere un liquido omogeneo.

Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente per circa 10 minuti.

Monta il composto con una frusta elettrica per circa 5-7 minuti, fino a che non diventa chiaro e spumoso.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola brevemente.

Versa il composto nello stampo preparato, livellando con una spatola e spolverizzando con un altro terzo della miscela di eritritolo.

Lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore fino a quando non si solidifica.

Con un coltello spolverato di eritritolo, taglia i marshmallows a cubetti e passali nella miscela di eritritolo rimasta prima di servire.