Mazzolini di pasta sfoglia speck e formaggio Low Carb

In una ciotola, unire la farina di mandorle, il burro freddo tagliato a cubetti, l'uovo e l'acqua fredda. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia foderata con carta forno.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.

Ritagliare strisce di circa 1 cm di larghezza e avvolgere ciascuna striscia attorno a coni di alluminio.

Disporre i coni nella teglia e cuocere in forno per circa 15 minuti, o fino a doratura.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la ricotta con pepe e sale a piacere.

Una volta cotti, lasciar raffreddare i cannoncini e sfilare i coni.

Riempire i cannoncini con la mousse di ricotta.

Arrotolare le fettine di speck e tagliarle in tre parti, decorare i cannoncini con i fiorellini di speck e guarnire con rucola fresca.

In una ciotola, mescolare la farina di avena con il lievito, l'uovo, un pizzico di sale e pepe, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Rivestire una teglia con carta da forno e formare dei piccoli coni con l'impasto, lasciando spazio tra di essi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, in una ciotola, amalgamare la ricotta con il prosciutto crudo tritato e un pizzico di pepe.

Una volta cotti e raffreddati, riempire i cannoncini con il ripieno di ricotta e prosciutto usando un sac à poche.

Decorare con foglie di basilico fresco e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia foderata con carta da forno.

Cuoci il petto di pollo in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio d'oliva, aggiungendo sale, pepe e paprika dolce a piacere, fino a cottura completa.

Una volta cotto, lascia raffreddare il pollo e poi tritalo finemente.

In una ciotola, unisci il pollo tritato, la ricotta light e lo yogurt greco, mescolando bene per ottenere una crema omogenea.

Prendi un foglio di pasta fillo e spennellalo con un po' di tuorlo d'uovo; sovrapponi un altro foglio e spennella nuovamente.

Taglia la pasta fillo in strisce di circa 5 cm di larghezza.

Posiziona un cucchiaio di ripieno su una delle estremità della striscia e arrotola formando un cono, sigillando bene le estremità.

Ripeti il processo per tutte le strisce di pasta fillo.

Disponi i cannoncini sulla teglia e spennellali con il tuorlo d'uovo rimasto.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. Servi caldi!