Minestra di verze e patate

Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

In una casseruola, scaldare l'olio e rosolare cipolla e aglio per circa 2 minuti.

Aggiungere la verza e le zucchine tagliate a pezzetti e cuocere per 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungere il tofu sbriciolato e continuare la cottura per altri 3 minuti.

Aggiustare di sale e pepe a piacere prima di servire.

Inizia tritando finemente la carota, la cipolla e il porro. Puoi farlo a mano o con un mixer.

Riscalda l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente e aggiungi le verdure tritate. Fai soffriggere per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, sbuccia e taglia le patate a cubetti e aggiungile alla pentola insieme alla verza tagliata a strisce.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi le lenticchie rosse, il sale e il pepe.

Riduci il fuoco e lascia cuocere per 30 minuti, finché le lenticchie e le verdure non sono tenere.

Aggiusta di sale e pepe se necessario e servi la minestra calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Inizia tritando finemente la carota, la cipolla e il porro. Puoi farlo a mano o con un robot da cucina.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi le verdure tritate, facendo soffriggere per circa 5 minuti a fuoco medio fino a che non siano morbide.

Nel frattempo, lava e sbuccia le patate, tagliandole a cubetti. Aggiungi le patate e la verza tagliata a striscioline nella pentola.

Versa il brodo vegetale e aggiungi le lenticchie rosse. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le lenticchie e le verdure sono tenere.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, poi servi la minestra calda, con un filo d'olio a crudo se desideri.