Minnuzze di Sant'Agata - Versione

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una piccola tortiera (Ø 12 cm) rivestendola con carta da forno.

In una ciotola, sbatti l'uovo con 15g di eritritolo fino a ottenere un composto spumoso, quindi incorpora la farina di mandorle e il lievito. Mescola delicatamente e versa nella tortiera. Cuoci per 15-18 minuti.

Mentre il pan di Spagna è in forno, unisci le mandorle tritate, 30g di eritritolo, l'acqua e l'albume in una ciotola, impastando fino a ottenere una pasta omogenea. Riponi in frigo per 10 minuti.

Prepara il ripieno mescolando la ricotta, lo yogurt greco, il cioccolato fondente e il liquore alle ciliegie se lo utilizzi.

Una volta raffreddato, taglia il pan di Spagna a metà e farcisci con la pasta di mandorle e il ripieno. Guarnisci a piacere.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra leggermente una tortiera da 12 cm con un velo di yogurt greco.

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando delicatamente.

Versa il composto nella tortiera e inforna per 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, mescola le mandorle tritate, il cacao e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Prepara il ripieno amalgamando la ricotta magra con l'estratto di vaniglia.

Una volta che il pan di Spagna è raffreddato, stratifica il composto di mandorle e il ripieno di ricotta, decorando con una spolverata di cacao.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una piccola tortiera (Ø 12 cm) rivestendola con carta da forno.

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina di avena e il lievito, mescolando delicatamente.

Versa il composto nella tortiera e cuoci in forno per 15 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta light, lo yogurt greco e il cioccolato fondente tritato, mescolando bene. Se desideri, aggiungi il liquore di ciliegie.

Una volta che il dolce è raffreddato, farcisci con la crema di ricotta e guarnisci con una ciliegia candita.