Muffin alla Mormona

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, l'olio di cocco e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il dolcificante e mescola fino a scioglierlo completamente.

Incorpora gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando delicatamente fino a quando non saranno ben amalgamati.

Se desideri, aggiungi le gocce di cioccolato e mescola.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con dei pirottini di carta.

Versa l'impasto nei pirottini fino a riempirli per circa 2/3.

Inforna per circa 20 minuti o fino a quando un stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola capiente, mescolare le uova, lo yogurt greco, il miele e il latte di mandorla fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, le noci tritate, il lievito, la cannella e un pizzico di sale.

Versare gli ingredienti secchi nel composto liquido e mescolare delicatamente fino a combinare il tutto senza grumi.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per muffin con pirottini di carta.

Riempire i pirottini per muffin con l'impasto fino a circa 2/3 della loro capacità.

Cuocere in forno per circa 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

In una ciotola grande, sbatti le uova con lo yogurt greco e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte di mandorla e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale.

Versa gli ingredienti secchi nel composto umido e mescola fino a quando non ci sono più grumi.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.

Riempire i pirottini con l'impasto fino a metà.

Cuocere in forno per circa 20 minuti o fino a quando i muffin sono dorati e uno stecchino esce pulito.