Mousse ai Mirtilli

In un pentolino, riscalda l'acqua e aggiungi i mirtilli freschi; cuoci a fuoco medio per 3 minuti, schiacciando i frutti con una forchetta per ottenere una purea.

Filtra il composto con un colino a maglia fine per estrarre il succo.

Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 5 minuti, poi scioglila nel succo tiepido di mirtillo mescolando bene.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco e le proteine in polvere, quindi aggiungi il succo di mirtillo con la gelatina e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa la mousse in una coppetta e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti per farla rassodare.

Servi guarnendo con qualche mirtillo fresco e una spolverata di stevia.

In un pentolino, scaldare l'acqua e i mirtilli a fuoco medio per circa 5 minuti, finché i mirtilli non si ammorbidiscono.

Frullare i mirtilli con un frullatore ad immersione fino a ottenere una purea liscia.

Filtrare la purea attraverso un colino per ottenere il succo, schiacciando bene con un cucchiaio.

Mettere il succo di mirtillo in un pentolino e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Mescolare finché la gelatina non si scioglie completamente.

In una ciotola, unire lo yogurt greco e le proteine in polvere, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il succo di mirtillo con gelatina al composto di yogurt e mescolare delicatamente.

Incorporare la panna vegetale montata con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Versare la mousse in 6 coppette e riporre in frigorifero per almeno 1 ora per far rapprendere.

Guarnire con scorza di limone grattugiata e alcuni mirtilli freschi prima di servire.

Inizia scaldando i mirtilli con l'acqua in un pentolino a fuoco medio, mescolando fino a quando si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo, circa 5 minuti.

Filtra il succo di mirtillo attraverso un colino, schiacciando bene per estrarre tutto il liquido.

In una ciotola, ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti.

Scalda il succo di mirtillo filtrato in un pentolino e aggiungi i fogli di gelatina strizzati, mescolando fino a completa dissoluzione.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco e il miele, mescolando bene.

Aggiungi il succo di mirtillo con la gelatina al composto di yogurt e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in 6 coppette e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, guarnisci con scorza di limone grattugiata e qualche mirtillo fresco.