Mushroom Stroganoff

In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi i funghi affettati e l'aglio, cuocendo finché i funghi sono teneri e l'acqua rilasciata è evaporata.

Versa il brodo vegetale e la salsa di soia nella padella, portando a ebollizione.

Riduci il fuoco e aggiungi la paprika, il timo, sale e pepe. Mescola bene e lascia cuocere per 5 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando fino ad ottenere una consistenza cremosa. Servi caldo.

1. In una padella capiente, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi i funghi affettati e la cipolla tritata. Cuoci a fuoco medio-alto fino a quando i funghi sono teneri e la cipolla è dorata.\n2. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un ulteriore minuto, mescolando bene.\n3. In una ciotola, mescola l'amido di mais con un po' di brodo vegetale fino a ottenere una crema liscia.\n4. Versala nella padella con i funghi e aggiungi il brodo vegetale rimanente, la salsa di soia, l'aceto di mele, il timo, sale e pepe.\n5. Porta a ebollizione e cuoci per 2-3 minuti fino a quando la salsa si addensa.\n6. Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa.\n7. Cuoci la pasta integrale se desiderata e servila con il composto di funghi sopra, decorando con una spolverata di pepe nero.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi i funghi affettati e l'aglio, cuocendo finché i funghi sono teneri e l'acqua rilasciata è evaporata.

In una ciotola, mescola l'amido di mais con un po' di brodo vegetale per scioglierlo, poi versa il composto nella padella con i funghi.

Aggiungi il resto del brodo vegetale, la salsa di soia, la paprika, sale e pepe. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 5 minuti, finché la salsa si addensa.

Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco e il prezzemolo, mescolando bene.

Servi lo Stroganoff di funghi caldo, accompagnato da riso integrale o quinoa per un pasto bilanciato.