Pad Thai light con tofu e gamberetti

Immergere gli spaghetti di riso in acqua fredda per 10 minuti, poi scolarli.

In una ciotola, preparare la salsa: diluire 25 g di pasta di tamarindo in 70 ml di acqua tiepida, filtrare, aggiungere 15 ml di salsa di soia, 5 ml di colatura di alici, 10 g di miele sciolto e un pizzico di peperoncino; mescolare bene.

In un wok antiaderente con 10 ml di olio EVO, rosolare a fiamma alta 50 g di tofu tagliato a dadini per 3 minuti, aggiungere 60 g di gamberetti sgusciati e cuocere 2 minuti; trasferire su carta assorbente.

Nello stesso wok, fare appassire 15 g di scalogno finemente tritato e 3 g di zenzero grattugiato per 90 secondi, versare la salsa tamarindo e lasciar caramellizzare 1 minuto.

Aggiungere gli spaghetti di riso, mescolare per 3 minuti; versare 1 uovo leggermente sbattuto, mescolare delicatamente per 2 minuti finché l'uovo avvolga uniformemente le paste.

Togliere dal fuoco, aggiungere 30 g di germogli di soia freschi, tofu e gamberetti di riserva, 5 g di cipollotto trinciato e coriandolo fresco; completare con limone fresco e 10 g di arachidi tritate.

Immergere gli spaghetti di riso in acqua fredda per 10 minuti, poi scolarli.

In una ciotola, preparare la salsa: diluire 25 g di pasta di tamarindo in 70 ml di acqua tiepida, filtrare, aggiungere 15 ml di salsa di soia, 5 ml di colatura di alici, 10 g di miele sciolto e un pizzico di peperoncino; mescolare bene.

In un wok antiaderente con 10 ml di olio EVO, rosolare a fiamma alta 50 g di tofu tagliato a dadini per 3 minuti, aggiungere 60 g di gamberetti sgusciati e cuocere 2 minuti; trasferire su carta assorbente.

Nello stesso wok, fare appassire 15 g di scalogno finemente tritato e 3 g di zenzero grattugiato per 90 secondi, versare la salsa tamarindo e lasciar caramellizzare 1 minuto.

Aggiungere gli spaghetti di riso, mescolare per 3 minuti; versare 1 uovo leggermente sbattuto, mescolare delicatamente per 2 minuti finché l'uovo avvolga uniformemente le paste.

Togliere dal fuoco, aggiungere 30 g di germogli di soia freschi, tofu e gamberetti di riserva, 5 g di cipollotto trinciato e coriandolo fresco; completare con limone fresco e 10 g di arachidi tritate.

Immergere gli spaghetti di riso in acqua fredda per 10 minuti, poi scolarli.

In una ciotola, preparare la salsa: diluire 25 g di pasta di tamarindo in 70 ml di acqua tiepida, filtrare, aggiungere 15 ml di salsa di soia, 5 ml di colatura di alici, 10 g di miele sciolto e un pizzico di peperoncino; mescolare bene.

In un wok antiaderente con 10 ml di olio EVO, rosolare a fiamma alta 50 g di tofu tagliato a dadini per 3 minuti, aggiungere 60 g di gamberetti sgusciati e cuocere 2 minuti; trasferire su carta assorbente.

Nello stesso wok, fare appassire 15 g di scalogno finemente tritato e 3 g di zenzero grattugiato per 90 secondi, versare la salsa tamarindo e lasciar caramellizzare 1 minuto.

Aggiungere gli spaghetti di riso, mescolare per 3 minuti; versare 1 uovo leggermente sbattuto, mescolare delicatamente per 2 minuti finché l'uovo avvolga uniformemente le paste.

Togliere dal fuoco, aggiungere 30 g di germogli di soia freschi, tofu e gamberetti di riserva, 5 g di cipollotto trinciato e coriandolo fresco; completare con limone fresco e 10 g di arachidi tritate.