Paella di Gamberi e Cavolfiore

Scalda l'olio in una padella antiaderente e aggiungi il peperone giallo; rosola per 2 minuti.

Unisci la cipolla rossa e l'aglio, cuocendo per un altro minuto.

Versa il brodo di pesce e aggiungi paprika e zafferano; porta a ebollizione.

Aggiungi i gamberi e cuoci per 2-3 minuti fino a quando non diventano rosati.

Incorpora il riso di cavolfiore e i piselli, mescola bene; abbassa la fiamma, copri e lascia riposare per 3 minuti.

Guarnisci con le mandorle tostate e il prezzemolo tritato; servi caldo.

Inizia preparando il brodo vegetale, aggiungendo lo zafferano e lasciando in infusione.

In una padella antiaderente, riscalda l'olio e rosola la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungi il peperone a cubetti e i piselli, cuocendo per 3-4 minuti.

Incorpora il cavolfiore tritato e mescola bene per 2 minuti, assicurandoti che si insaporisca.

Disponi i gamberi sopra il composto e condisci con paprika, peperoncino e sale.

Versa il brodo caldo con lo zafferano, porta a ebollizione e cuoci a fuoco vivo per circa 10-12 minuti, finché il liquido non si riduce e il fondo inizia a caramellare.

In una pentola, scaldare l'olio e aggiungere l'aglio tritato e la cipolla, rosolando fino a doratura.

Unire il peperone tagliato a cubetti e i piselli, cuocendo per 3 minuti.

Aggiungere il cavolfiore grattugiato e mescolare bene, mantenendo la fiamma media per 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, quindi aggiungere i gamberi, la paprika e il peperoncino.

Cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando i gamberi sono ben cotti e il composto si è leggermente addensato, mescolando di tanto in tanto.

Se si utilizza, sciogliere lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungerlo alla paella prima di servire.