Pan di Spagna con Fragole e Crema Yogurt

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo piccolo (Ø 10 cm) rivestito con carta da forno.

In una ciotola, monta l'uovo con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la farina di cocco e il lievito, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nello stampo e cuoci per 15 minuti, o fino a quando non è dorato e asciutto al tatto.

Lascia raffreddare completamente, poi taglia in due strati orizzontali.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta con il miele (se utilizzato) fino a ottenere una crema liscia.

Spalma la crema di ricotta tra i due strati di pan di spagna e sopra, decorando con i frutti di bosco.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo piccolo (Ø 10 cm) rivestito di carta da forno.

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo e la vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la quinoa cotta, la farina d'avena e il lievito, mescolando delicatamente per amalgamare.

Versa il composto nello stampo e cuoci in forno per 25 minuti, finché non è dorato e uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare, poi taglia orizzontalmente in due dischi.

Monta lo yogurt greco e distribuiscilo tra i dischi di torta.

Guarnisci con i frutti di bosco freschi e servila subito.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo piccolo (Ø 10 cm) con carta da forno.

In una ciotola, sbatti l'uovo con il miele e l'estratto di vaniglia per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi delicatamente la farina d'avena e il lievito, mescolando fino ad amalgamare.

Versa il composto nello stampo e cuoci per circa 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente, quindi taglia il dolce in due dischi.

Monta lo yogurt greco con il miele e spalma la crema tra i dischi.

Decora con le fragole affettate e servi.