Pancake ai Mirtilli e Mandorle Protein

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi lo yogurt greco e il latte di mandorle, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgama delicatamente con una spatola, evitando di lavorare troppo l'impasto.

Incorpora i mirtilli freschi e lascia riposare l'impasto per circa 3 minuti.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i pancake per 3 minuti per lato, fino a doratura e quando compaiono delle bolle sulla superficie.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con la banana schiacciata, lo yogurt greco e il latte di soia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il mix liquido alla ciotola con gli ingredienti secchi e mescola delicatamente per amalgamare il tutto; incorpora infine le nocciole tritate.

Lascia riposare l'impasto per 5 minuti.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e versa un mestolo di impasto. Cuoci per circa 2-3 minuti, finché non si formano delle bolle, poi gira e cuoci per altri 2-3 minuti fino a doratura.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'albume con lo yogurt greco e il latte di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio; aggiungi i mirtilli.

Lascia riposare l'impasto per 5 minuti.

Riscalda una padella antiaderente e cuoci i pancake a fuoco medio per circa 3 minuti per lato, finché non sono dorati e compaiono delle bolle in superficie.