Pancake Cinese ai Cipollotti

In una ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere, la fibra di psyllium e il sale. Mescola bene.

Aggiungi gradualmente l'acqua frizzante, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascia riposare per 10 minuti.

Scalda l'olio di sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, creando un rettangolo sottile di circa 3mm.

Cospargi l'impasto con i cipollotti freschi tritati.

Arrotola l'impasto partendo dal lato lungo, poi avvolgi a spirale e appiattisci delicatamente per formare un disco.

Cuoci in padella con un filo d'olio a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato, fino a doratura croccante.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere e i fiocchi di patate. Aggiungi un pizzico di sale.

Versa l'acqua tiepida e mescola fino a ottenere un composto omogeneo; lascia riposare per 10 minuti.

In una padella, scalda l'olio di sesamo e l'olio extravergine di oliva a fuoco medio per 1-2 minuti.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno in un rettangolo sottile (circa 3mm) e spennella con un po' dell'olio caldo.

Cospargi uniformemente i cipollotti tritati sull'impasto.

Arrotola l'impasto partendo dal lato lungo e forma una spirale, quindi appiattisci delicatamente in un disco.

Cuoci in padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio per 4 minuti per lato finché dorato e croccante.

In una ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, l'amido di mais e il sale.

Versa l'acqua tiepida e mescola fino ad ottenere un impasto liscio; lascia riposare per 10 minuti.

In una padella, scalda l'olio di sesamo e l'olio EVO a fuoco medio.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno formando un rettangolo sottile.

Spennella con l'olio caldo e cospargi con i cipollotti tritati.

Arrotola l'impasto e forma una spirale, poi appiattisci delicatamente per ottenere un disco.

Cuoci in padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato fino a doratura.