Pane rustico ai semi

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il sale, i semi di chia e i semi di girasole.

In un'altra ciotola, scalda l'acqua a circa 37°C e sciogli il lievito e l'eritritolo.

Versa il liquido sugli ingredienti secchi e impasta energicamente per 2-3 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in uno stampo piccolo rivestito di carta forno e lascialo lievitare per 15 minuti a temperatura ambiente.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina di avena e la quinoa cotta fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungi l'aceto di mele, mescolando bene.

Versa il composto liquido nella ciotola con la farina e la quinoa, poi aggiungi il sale e i semi di lino e chia. Impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Trasferisci l'impasto in uno stampo per pane rivestito di carta forno e lascia lievitare coperto per 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci il pane per 40 minuti, fino a doratura.

Una volta cotto, lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformalo e lascialo raffreddare completamente su una griglia.

In una ciotola capiente, mescola le farine integrate fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida, aggiungi l'aceto e lo zucchero, mescolando bene.

Versa il composto liquido nella ciotola delle farine e aggiungi il sale.

Impasta con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, quindi incorpora i semi di sesamo, lino e girasole.

Rivesti uno stampo per pane con carta forno e trasferisci l'impasto, livellandolo.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 20-30 minuti in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 200°C con una teglia d'acqua nella parte bassa.

Cuoci il pane per 30-40 minuti fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare nello stampo prima di affettare e servire.