Panettone Polacco

Scalda il latte di mandorla a temperatura ambiente e metti da parte.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola, unisci l'eritritolo e la farina di cocco, quindi aggiungi il lievito e la vaniglia.

Incorpora delicatamente il latte di mandorla e lo yogurt greco al mix secco, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Versa l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce asciutto.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Scalda il latte scremato fino a farlo diventare tiepido e versa in una ciotola. Aggiungi il lievito in polvere e mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo intero e l'albume con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Incorpora il latte con il lievito al composto di uova, mescolando bene.

Aggiungi i fiocchi d'avena e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Se desiderato, aggiungi la cannella e le gocce di cioccolato, quindi mescola delicatamente.

Versa l'impasto in uno stampo da plumcake leggermente oliato e lascia riposare per 10 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché il centro non risulta asciutto.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Scalda il latte di mandorla in un pentolino fino a farlo diventare tiepido, quindi aggiungi il lievito istantaneo e lascia riposare per 5 minuti.

In una ciotola, sbatti l'uovo e l'albume con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unisci il latte tiepido con il lievito al composto di uova, quindi incorpora delicatamente la farina integrale e lo yogurt greco in 2-3 riprese.

Aggiungi la frutta secca tritata e mescola bene.

Versa l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno e lascia lievitare per 20 minuti coperto con un canovaccio.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce asciutto.

Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di servire.