Panini Pecan Sticky Protein

1. In una ciotola, mescolare il latte di mandorla con le uova e l'olio di cocco fuso.2. In un'altra ciotola, combinare la farina di mandorle, l'eritritolo, il lievito, il sale e la cannella.3. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.4. Versare l'impasto in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno.5. Cospargere la superficie con le noci pecan tritate e un pizzico di cannella.6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti o fino a doratura.7. Lasciare raffreddare e tagliare a fette per servire.

In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra nel latte di mandorla tiepido. Unire le uova, l'olio di cocco, l'eritritolo e mescolare bene.

Aggiungere la farina di avena, le proteine in polvere, il bicarbonato e la cannella. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Incorporare le noci tritate e impastare brevemente. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia con carta da forno.

Formare delle palline dall'impasto e disporle sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra di loro.

Cuocere in forno per circa 25 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire.

In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungere il miele. Lasciare riposare per 5 minuti fino a formare una schiuma.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale, l'uovo, il burro di mandorle, la cannella e il sale.

Unire il composto di farina al lievito e impastare fino a ottenere un impasto elastico. Coprire e lasciare lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo.

Stendere l'impasto su un piano infarinato in un rettangolo di circa 30x18 cm. Cospargere con le noci pecan tritate e arrotolare dal lato lungo.

Tagliare il rotolo in fette di circa 3 cm e posizionarle in una teglia rivestita di carta da forno.

Lasciare lievitare i panini per altri 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 25 minuti fino a doratura.

Servire caldi, eventualmente con un filo di miele sopra.