Pasta sfoglia (senza glutine) Low Fat

In una ciotola, unire l'olio di cocco fuso, la farina di cocco, lo yogurt greco e il sale. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e compattarlo con le mani fino a formare una palla.

Appiattire l'impasto in un panetto sottile e avvolgerlo nella pellicola trasparente.

Riporre in frigorifero per 10 minuti per farlo rassodare.

Togliere dal frigorifero e stendere delicatamente con un mattarello fino a raggiungere lo spessore desiderato.

Utilizzare immediatamente oppure riporre in frigorifero fino all'uso.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle e la farina di riso con il sale.

Aggiungi lo yogurt greco e il burro chiarificato fuso, mescolando per amalgamare gli ingredienti.

Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda per rendere l'impasto più omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma una palla.

Appiattisci l'impasto in un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente.

Lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato con farina di riso, formando un rettangolo.

Ripiega il rettangolo in tre parti e ruotalo di 90°, quindi stendi nuovamente e ripeti il processo di piegatura.

Dopo tre piegature, avvolgi di nuovo l'impasto nella pellicola e riponi in frigorifero per 10 minuti prima di utilizzare.

In una ciotola, unisci la farina di avena, il sale e l'olio d'oliva. Mescola bene.

Aggiungi lo yogurt greco e l'acqua fredda, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e appiattiscila in un panetto. Avvolgi con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Riprendi l'impasto e stendilo su un piano infarinato fino a ottenere un rettangolo.

Piega il rettangolo in tre parti, ruotalo di 90° e stendi di nuovo. Ripeti questa operazione per 3 volte, infarinando se necessario.

Dopo l'ultima piegatura, avvolgi nuovamente nella pellicola e lascia riposare per 10 minuti prima di utilizzare.