Pastel de Nata

Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin, ungendo leggermente con spray d'olio.

Stendi la pasta sfoglia e ritaglia un cerchio da posizionare nello stampo, creando un cestino.

In una ciotola, mescola la ricotta con la farina di mandorle, il tuorlo, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la cannella fino ad ottenere una crema omogenea.

Versa la crema di ricotta nel cestino di pasta sfoglia.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, o fino a doratura, controllando che il ripieno sia ben cotto.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare uno stampo per muffin imburrato con spray d'olio.

Stendere la pasta sfoglia proteica, ritagliare un cerchio di circa 10 cm di diametro e posizionarlo nello stampo per formare un cestino.

In una ciotola, mescolare la ricotta, le proteine in polvere, il tuorlo, il dolcificante, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il ripieno di ricotta nel cestino di pasta sfoglia.

Cuocere in forno per 25 minuti o fino a doratura e a quando il ripieno è impostato.

Lasciare raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da muffin con spray d'olio.

Stendi la pasta sfoglia integrale e ritaglia un cerchio di circa 10 cm di diametro. Posizionalo nello stampo, creando un cestino.

In una ciotola, mescola la ricotta, lo yogurt, il tuorlo, il miele, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone fino ad ottenere una crema omogenea.

Versa la crema nel cestino di pasta sfoglia.

Cuoci in forno per circa 25 minuti o fino a quando la superficie è dorata.

Negli ultimi 5 minuti, spennella la superficie con l'albume per un tocco dorato finale.

Lascia intiepidire prima di servire.