Pastiera Napoletana

In una ciotola, mescola 40g di yogurt greco con 5g di eritritolo e la scorza di limone fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungi 30g di farina di mandorle e un pizzico di sale e impasta fino a formare un panetto. Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

In un'altra ciotola, unisci 50g di ricotta light con 10g di eritritolo e mescola bene.

Aggiungi 1 uovo, il cedro candito e l'acqua di fiori d'arancio. Mescola fino ad ottenere un composto cremoso.

Prendi il panetto dal frigo e stendilo tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 3mm.

Posiziona la frolla in uno stampo monoporzione, versaci dentro il ripieno di ricotta e livella.

Con la frolla rimanente, copri il ripieno e cuoci in forno statico a 180°C per 30 minuti.

In una ciotola, mescola la farina di avena con il dolcificante eritritolo e un pizzico di sale. Aggiungi 1 uovo e il burro di mandorle, amalgamando bene il tutto.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e compattalo formando un panetto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unisci la ricotta magra, lo yogurt greco, 2 uova, la scorza di limone, la scorza d'arancia e l'acqua di fiori d'arancio. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cuoci il grano precotto in 80 ml di acqua per circa 10 minuti, poi aggiungilo al composto di ricotta e mescola bene.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta frolla in modo da coprire una teglia tonda di circa 20 cm di diametro, lasciando i bordi leggermente alti.

Versa il ripieno sulla base di pasta frolla e livella la superficie.

Con la pasta rimanente, forma delle strisce per creare un reticolato decorativo sulla superficie della pastiera.

Cuoci in forno per circa 50 minuti, poi lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, mescola la ricotta magra con il miele e le uova, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena, il latte scremato, la scorza di limone e arancia, e il pizzico di sale. Mescola bene fino ad ottenere un impasto liscio.

Incorporare il grano cotto e il cedro candito, quindi mescola delicatamente.

Preriscalda il forno a 180°C.

Rivesti una teglia tonda (Ø 20 cm) con carta da forno.

Versa il composto all'interno della teglia e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 50 minuti, o fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.