Portuguese Sweet Bread III

In una ciotola piccola, sciogli il lievito nel latte di mandorla tiepido e lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando diventa cremoso.

In una ciotola grande, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi la farina di mandorle e il sale al composto di uova, quindi unisci il lievito sciolto e il burro chiarificato fuso. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta per qualche minuto fino a renderlo liscio.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, fino al raddoppio del volume.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta da forno.

Dividi l'impasto in due parti e forma delle pagnotte rotonde. Posizionale sulla teglia e spennella la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando non sono dorate e suonano vuote quando picchiettate sul fondo.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra secco nel latte di mandorla tiepido e lasciare riposare per circa 5 minuti.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con il miele fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.

In una grande ciotola, unire la farina integrale, le proteine in polvere e il sale. Mescolare bene.

Versare il composto di uova e il lievito sciolto nella ciotola con la farina e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e impastare per circa 10 minuti fino a che non risulti elastico.

Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia con carta forno.

Sgonfiare l'impasto lievitato e formare un panetto, posizionandolo sulla teglia preparata.

Cuocere in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando il pane risulti dorato e suoni vuoto quando picchiettato sul fondo.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e lasciare riposare per 10 minuti.

In una ciotola grande, sbattere le uova con il miele fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere la farina integrale, le proteine in polvere e il sale al composto di uova.

Incorporare il latte con il lievito e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'olio d'oliva e impastare per circa 10 minuti fino a che l'impasto non risulti elastico.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire uno stampo per ciambella con carta da forno.

Trasferire l'impasto nello stampo e cuocere per 35-40 minuti fino a doratura e quando si sente un suono vuoto battendo sul fondo.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.