Quiche Svuotafrigo

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da muffin di piccole dimensioni, ungendolo leggermente con un po' d'olio d'oliva.

In una ciotola, mescola la farina di cocco con l'uovo, lo yogurt greco, un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nello stampo, creando una base per la quiche.

Distribuire uniformemente il salmone affumicato e gli spinaci freschi sulla base.

In una ciotola separata, sbatti un uovo con un cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe e aneto.

Versa il composto di uovo sopra il ripieno di salmone e spinaci.

Cuoci in forno per 20 minuti o fino a quando la superficie non risulta dorata e il composto si è rappreso.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da quiche con un filo d'olio d'oliva.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il lievito, un pizzico di sale e lo yogurt greco fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto sulla teglia, creando un bordo rialzato sui lati.

In una padella, fai saltare gli spinaci con un cucchiaio d'olio fino a farli appassire.

In un'altra ciotola, schiaccia il tofu e mescolalo con le uova, il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata.

Aggiungi gli spinaci cotti al composto di tofu e mescola bene.

Versa il ripieno sulla base di pasta e livella.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il ripieno è sodo.

Lascia intiepidire prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da crostata (Ø 26 cm) con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi la ricotta e mescola fino a formare un impasto omogeneo. Stendi l'impasto nello stampo e bucherella il fondo con una forchetta.

In una ciotola a parte, sbatti le uova, aggiungi il latte scremato, le zucchine, le carote, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata, mescolando bene.

Versa il composto di uova e verdure sulla base di pasta e livella bene.

Cuoci in forno per 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e compatta.

Lascia intiepidire prima di servire.