Riso alla Spagnola

Inizia scaldando l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla rossa tritata e il peperone giallo, rosolando per circa 5 minuti fino a quando non diventano teneri.

Unisci i pomodori a cubetti e cuoci per un altro paio di minuti, mescolando bene.

Aggiungi il cavolfiore grattugiato e mescola per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione; poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per 5-7 minuti.

In un'altra padella, cuoci l'uovo strapazzato con un pizzico di sale fino a che non è ben cotto.

Incorporare l’uovo strapazzato e il tofu sbriciolato al mix di cavolfiore, mescolando per 2-3 minuti, quindi aggiusta di sale, pepe e paprika dolce.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla rossa e il peperone giallo, rosolando per circa 5 minuti fino a quando sono teneri.

Unisci i pomodori a cubetti e la paprika, cuocendo per 2 minuti e mescolando bene.

Aggiungi il riso basmati integrale cotto e il cavolfiore grattugiato, mescolando per amalgamare il tutto.

Versa 100 ml di brodo vegetale e porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per 5-7 minuti.

Nel frattempo, in un'altra padella, cuoci il tofu sbriciolato con un pizzico di sale fino a che non è dorato.

Incorporare il tofu al riso, mescolando per 2-3 minuti, quindi aggiusta di sale e pepe e guarnisci con prezzemolo fresco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla rossa tritata e il peperone giallo a cubetti, rosolando per circa 5 minuti finché non saranno teneri.

Unisci il pomodoro a dadini e cuoci per 2 minuti, mescolando bene.

Aggiungi il riso basmati integrale e il cavolfiore grattugiato, mescolando per amalgamare il tutto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci per 10 minuti fino a quando il riso è tenero.

In un'altra padella, cuoci il tofu sbriciolato con un pizzico di sale per 5 minuti, fino a doratura.

Incorporare il tofu al riso, mescolando per 2-3 minuti, quindi aggiusta di sale e pepe prima di servire.