Riso e Fagioli Portoricani Low Carb

Inizia tritando finemente il cavolfiore con un robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile al riso.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e rosola per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato, cuocendo fino a quando non sono trasparenti.

Unisci i fagioli neri lessati, il cumino e la paprika, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Aggiungi il cavolfiore tritato e mescola per un minuto, quindi versa il brodo vegetale.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e copri, cuocendo per 10 minuti fino a quando il cavolfiore è tenero.

Togli dal fuoco, lascia riposare per 5 minuti coperto, quindi guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e rosola per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato, cuocendo fino a quando non diventano trasparenti.

Unisci i fagioli neri già cotti, il cumino e la paprika, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Versa il riso integrale nella padella e mescola per un minuto, facendo tostare leggermente.

Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione. Copri e cuoci a fuoco lento per 20 minuti, fino a quando il riso è tenero.

Togli dal fuoco, lascia riposare per 5 minuti coperto, quindi aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola delicatamente prima di servire.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi il petto di pollo e rosola per circa 5 minuti fino a doratura.

Unisci la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a quando non sono trasparenti.

Aggiungi le zucchine e il peperone, soffriggendo per qualche minuto.

Incorpora i fagioli rossi, il cumino e la paprika, mescolando bene.

Versa il riso basmati nella padella e mescola per un minuto.

Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione. Copri e cuoci a fuoco lento per 15 minuti.

Togli dal fuoco, lascia riposare per 5 minuti coperto, quindi aggiungi il prezzemolo tritato, mescolando delicatamente prima di servire.