Rotolo ai Fichi

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere la ricotta, l'olio e la scorza di limone, quindi amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 5mm.

Cospargere i fichi secchi tritati sulla superficie dell'impasto steso.

Arrotolare delicatamente l'impasto, aiutandosi con la carta forno, e posizionarlo su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Per la glassa, mescolare l'eritritolo con il succo di limone e spennellare il rotolo caldo con la miscela.

Servire il rotolo tiepido, tagliato a fette.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungi lo yogurt greco, l'olio di cocco fuso, il miele e il latte di mandorla. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e stendilo in un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Distribuisci le fette di fico e la scorza di limone sull'impasto steso, avendo cura di lasciare un bordo libero.

Arrotola delicatamente l'impasto su se stesso, sigillando bene i bordi.

Posiziona il rotolo su una teglia foderata con carta forno e lascia lievitare per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il rotolo per 30 minuti.

Una volta cotto, lascia raffreddare su una griglia prima di affettare e servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, lo yogurt greco, l'olio di semi, l'eritritolo, il lievito, il latte di mandorla e il sale. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e stendilo con un mattarello fino a formare un rettangolo dello spessore di circa 1 cm.

Distribuisci uniformemente i fichi tagliati e la scorza d'arancia sull'impasto.

Arrotola l'impasto su se stesso, sigillando bene i bordi.

Posiziona il rotolo su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci il rotolo per circa 30 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di affettare e servire.