Rotolo funghi e peperoni Protein

In una ciotola, unire la farina di cocco, il tofu affumicato, l'uovo, il lievito e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere un rettangolo di circa 20x15 cm.

In una padella, riscaldare l'olio e rosolare i funghi con l'aglio per circa 5 minuti.

Aggiungere i peperoni crudi tagliati a cubetti, cuocere per altri 2-3 minuti, quindi salare e pepare a piacere.

Distribuire il ripieno sulla sfoglia, lasciando un bordo di 1 cm, e aggiungere lo yogurt greco.

Arrotolare l'impasto con cura, sigillando bene le estremità.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unisci le farine e il sale, poi versa il composto di lievito e aggiungi l'olio. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta per circa 5 minuti. Metti in una ciotola unta, copri con un canovaccio e lascia lievitare per 1 ora.

Nel frattempo, in una padella, scalda un cucchiaio d'olio e aggiungi l'aglio schiacciato. Cuoci per 2 minuti e poi rimuovi l'aglio.

Aggiungi i peperoni tagliati a strisce e cuoci per 5 minuti, poi aggiungi i funghi affettati, sale, pepe e peperoncino. Cuoci fino a quando i funghi sono teneri.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto lievitato in un rettangolo di circa 45x30 cm.

Distribuisci uniformemente il ripieno di funghi e peperoni sull'impasto, lasciando un bordo libero.

Arrotola l'impasto partendo da un lato e sigilla le estremità.

Trasferisci il rotolo sulla teglia e spennella con un po' d'olio.

Cuoci in forno per 35 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di affettare e servire.

In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua e aggiungi la farina integrale, l'olio extravergine di oliva e il sale. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla e coprila con un canovaccio umido, lasciandola lievitare per circa 45 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, scalda un filo d'olio in una padella, aggiungi l'aglio e fai soffriggere per un paio di minuti.

Aggiungi i peperoni e cuoci per 5 minuti, quindi unisci i funghi, pepe e peperoncino, e continua la cottura per altri 10 minuti.

Una volta pronto, lascia raffreddare il ripieno.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Riprendi l'impasto lievitato, stendilo su un piano infarinato fino a ottenere un rettangolo di circa 40x30 cm.

Distribuisci uniformemente il ripieno di funghi e peperoni, lasciando un bordo libero.

Arrotola l'impasto su se stesso, sigillando bene le estremità.

Posiziona il rotolo sulla teglia e spennella con l'uovo sbattuto.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, finché non è dorato.

Lascia intiepidire prima di affettare e servire.