La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un rotolo salato leggero e proteico con funghi e peperoni: la versione fit della ricetta classica, con impasto arricchito di proteine in polvere e ripieno generoso di verdure. Perfetto per un pranzo sano e saziante.
Time
1h 10m
Servings
6 servings
Level
Media
380 kcal
Calorie
19 g
Proteine
38 g
Carboidrati
13 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountSciogliere il lievito di birra in 200 ml di acqua tiepida con un pizzico di zucchero (2 g) e lasciar riposare 5 minuti finché non diventa spumoso.
In una ciotola capiente, mescolare la farina, le proteine in polvere e il sale. Versare il lievito attivato e 15 g di olio extravergine.
Impastare a mano per circa 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e elastico. Se necessario, aggiungere acqua tiepida un cucchiaio alla volta.
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare per 50-60 minuti fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Tagliare i peperoni a strisce sottili, eliminando i semi.
Riscaldare in un tegame 8 g di olio extravergine a fuoco medio, aggiungere l'aglio schiacciato e cuocere 1-2 minuti finché profuma.
Aggiungere i peperoni e cuocere 6-7 minuti a fuoco medio-alto, mescolando occasionalmente. Trasferire in una ciotola.
Nel stesso tegame, aggiungere i funghi con il peperoncino, il sale e il pepe. Cuocere 8-10 minuti a fuoco medio-alto fino a che i funghi rilasciano i loro liquidi e si asciugano leggermente. Unire ai peperoni e lasciar intiepidire.
Preriscaldare il forno a 200°C e coprire una placca con carta forno.
Riprendere l'impasto lievitato e stenderlo leggermente sul piano di lavoro sgonfiandolo. Con il matterello, tirare una sfoglia rettangolare di circa 40×25 cm, il più possibile uniforme.
Distribuire il ripieno di funghi e peperoni sulla sfoglia, lasciando un bordo libero di 2 cm su tutti i lati.
Arrotolare compattamente partendo dal lato più lungo, sigillare le estremità pizzicando l'impasto.
Trasferire il rotolo sulla placca preparata, posizionandolo con la cucitura verso il basso. Spennellare la superficie con il latte scremato.
Cuocere in forno a 200°C per 35-40 minuti fino a doratura uniforme.
Lasciar intiepidire per 10-15 minuti prima di affettare e servire.
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Food culture
Rotolo funghi e peperoni Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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