Salmone in Camicia con Salsa Olandese Protein

In un tegame, versare 200 ml di acqua, aggiungere il succo di limone, un pizzico di sale e pepe; portare a una temperatura di circa 75°C.

Adagiare il filetto di salmone nell'acqua calda e cuocere per 8-10 minuti fino a che il pesce diventa opaco.

Mentre il salmone cuoce, in una ciotola a bagnomaria, montare il tuorlo d'uovo con un cucchiaio d'acqua calda fino a raddoppiare di volume.

Incorporare lentamente l'olio d'oliva e continuare a montare.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare fino a ottenere una salsa omogenea.

Condire con succo di limone, sale e pepe.

Scolare il salmone e adagiarlo nel piatto, versare la salsa yogurt e guarnire con erba cipollina fresca tritata.

In un tegame, portare a ebollizione 200 ml di acqua con il succo di limone, sale e pepe, quindi abbassare la fiamma per mantenere una temperatura di circa 75°C.

Adagiare il filetto di salmone nel liquido caldo e cuocere per 8-10 minuti, finché il pesce non diventa opaco e raggiunge i 60°C all'interno.

Nel frattempo, in una ciotola, montare il tuorlo d'uovo con l'acqua calda a bagnomaria fino a raddoppiare di volume.

Incorporare lentamente lo yogurt greco e la senape, mescolando bene fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere sale e pepe a piacere.

Scolare il salmone e disporlo nel piatto; versare sopra la salsa e guarnire con erba cipollina fresca.

In un tegame, versare 200 ml di acqua, aggiungere il succo di limone, un pizzico di sale e pepe; portare a una temperatura di circa 75°C.

Adagiare il filetto di salmone nell'acqua calda e cuocere per 8-10 minuti, fino a quando la polpa diventa opaca.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare lo yogurt greco con la senape di Digione, un pizzico di sale e pepe.

Togliere il salmone dall'acqua e adagiarlo su un piatto.

Versare la salsa di yogurt sopra il salmone e guarnire con erba cipollina fresca tritata.