Samosadilla - Quesadilla Speziata Indiana

Riduci il cavolfiore in piccoli pezzi e cuocilo in padella con un cucchiaio di olio EVO a fuoco medio per circa 5 minuti, poi metti da parte.

Nella stessa padella, fai rosolare la cipolla rossa tritata per 3 minuti, aggiungi il peperoncino jalapeño, l'aglio e lo zenzero grattugiato, cuoci per un minuto.

Aggiungi le spezie (garam masala, cumino, coriandolo, curcuma, pepe di cayenna), i piselli e il cavolfiore, mescola bene e cuoci per altri 2 minuti. Condisci con succo di limone, sale e coriandolo fresco.

Prepara la salsa verde frullando lo yogurt greco con coriandolo fresco, menta, cipollotto, peperoncino jalapeño e succo di lime fino a ottenere una crema omogenea.

Stendi metà del ripieno su una tortilla proteica, aggiungi 50g di mozzarella light grattugiata e piega a metà.

Cuoci in una padella antiaderente per 3-4 minuti per lato fino a doratura croccante, quindi servi con la salsa verde preparata.

Tritare finemente il cavolfiore e cuocerlo in padella con un cucchiaino di olio EVO a fuoco medio per 5 minuti, quindi mettere da parte.

Nella stessa padella, rosolare la cipolla rossa tagliata a dadini per 3 minuti, aggiungere il peperoncino verde, l'aglio e lo zenzero grattugiato, e cuocere per 1 minuto.

Incorporare le spezie (garam masala, cumino, coriandolo, curcuma, pepe di cayenna), i piselli e il cavolfiore, mescolare bene e cuocere per 2 minuti. Condire con il succo di limone e sale.

Per la salsa verde, frullare lo yogurt greco con menta, cipollotto, peperoncino verde e succo di lime fino a ottenere una consistenza cremosa.

Stendere la farcia di cavolfiore su una tortilla proteica, aggiungere la mozzarella light grattugiata e piegare a metà.

Cuocere in padella antiaderente per 3 minuti per lato fino a doratura. Servire con la salsa verde a parte.

Cuocere il cavolfiore in una padella con l'olio di oliva a fuoco medio per circa 5 minuti, finché diventa tenero.

Aggiungere la cipolla, il peperoncino, l'aglio e lo zenzero nella padella e cuocere per 3 minuti.

Unire la paprika e il cumino, mescolare e poi aggiungere i piselli e il cavolfiore, continuando la cottura per 2 minuti. Condire con succo di limone e sale.

Preparare la salsa mescolando lo yogurt greco con il coriandolo e la menta.

Spalmare metà del ripieno sulla tortilla, aggiungere la mozzarella e piegare.

Cuocere in una padella antiaderente per 3 minuti per lato finché è dorata e croccante, servendo con la salsa allo yogurt.