Schiacciata con finocchi e pesce spada

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, il psyllium husk, il lievito in polvere e il sale.

Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo; lasciare riposare per 5 minuti.

Trasferire l'impasto su carta forno, appiattirlo con le mani fino a formare un disco spesso circa 1 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10-12 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, mescolare in una ciotola il pollo sminuzzato con le zucchine grattugiate, il pepe e il rosmarino.

Sfornare la schiacciata, lasciare intiepidire un paio di minuti e farcire con il mix di pollo e zucchine.

In una ciotola, mescola la farina di ceci, il psyllium husk, il lievito e il sale.

Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio extravergine, mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, poi lascia riposare per 5 minuti.

Su una teglia rivestita di carta forno, stendi l'impasto con le dita fino a formare un disco di circa 1 cm di spessore.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, o fino a doratura.

Nel frattempo, affetta finemente i finocchi e condiscili con un filo d'olio, sale e pepe a piacere.

Una volta cotta la schiacciata, lasciala intiepidire per un paio di minuti, poi distribuisci i finocchi e il carpaccio di pesce spada sulla superficie.

In una ciotola, unire la farina di avena, il psyllium husk, il lievito e il sale.

Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lasciar riposare per 5 minuti.

Su un foglio di carta forno, stendere l'impasto a disco di circa 1 cm di spessore.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, grattugiare le zucchine e condirle con un pizzico di sale e pepe.

Sfornare la schiacciata, farla intiepidire per 2 minuti, quindi guarnire con le zucchine e il salmone affumicato.