Senape dolce di albicocche

In un mortaio, polverizza 8 g di semi di senape gialla con 1 seme di cardamomo e 1 g di semi di finocchio per 2 minuti.

Tritura finemente 4 g di mango essiccato con un coltello e mettilo in una ciotola.

Aggiungi 60 g di mango fresco a cubetti, 15 g di eritritolo e 10 g di proteine in polvere, mescola bene.

Cuoci il composto in un pentolino a bagnomaria per 5 minuti a fuoco lento, mescolando frequentemente.

Togli dal fuoco, unisci il mix di senape e spezie, amalgama e versa in un vasetto sterilizzato. Conserva in frigorifero.

Inizia macinando i semi di senape gialla, i semi di cardamomo, i semi di anice e il sale in un mortaio fino a ottenere una polvere fine.

Tritare le albicocche secche fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le albicocche fresche tagliate a pezzi e l'eritritolo, mescolando bene.

Trasferisci il composto in una pentola e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci il mix di spezie e senape, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versare la senape calda in barattoli sterilizzati, lasciando un piccolo spazio in alto, e chiudili immediatamente.

Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero.

Inizia tritando i semi di senape gialla in un mortaio fino a ottenere una polvere fine.

In una ciotola, unisci la polvere di senape, il sale e il pepe nero macinato, mescolando bene.

Taglia le albicocche secche a pezzettini e aggiungile a un pentolino con un po' d'acqua. Cuoci a fuoco lento per circa 5 minuti finché non diventano morbide.

Frulla le albicocche morbide insieme alle albicocche fresche e al miele fino a ottenere una crema liscia.

Unisci il composto di senape e mescola bene.

Trasferisci il tutto in un barattolo sterilizzato e conserva in frigorifero.