Sformatini patate e porri

Inizia cuocendo il cavolfiore a vapore per circa 15 minuti, finché non risulta tenero. Scolalo e lascialo raffreddare.

Nel frattempo, affetta finemente i porri e falli soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva per circa 5 minuti, fino a quando non diventano trasparenti.

In una ciotola capiente, schiaccia il cavolfiore con una forchetta fino a ottenere una purea.

Aggiungi la ricotta, il parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe e una spolverata di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi i porri soffritti al composto e mescola delicatamente.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara degli stampini per sformatini ungendo leggermente il fondo.

Distribuisci il composto negli stampini e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando gli sformatini sono dorati in superficie.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformare e servire.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua salata per circa 20 minuti, finché non sono tenere. Scolarle e lasciarle raffreddare leggermente.

Nel frattempo, pulire i porri e tagliarli a rondelle. Cuocerli in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi scolarli.

In una ciotola, schiacciare le patate con una forchetta e aggiungere la ricotta, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrare delle cocottine o dei pirottini e versare uno strato di composto di patate sul fondo.

Aggiungere uno strato di porri cotti e il prosciutto crudo spezzettato. Coprire con un altro strato di composto di patate.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere gli sformatini per circa 25-30 minuti, finché non sono dorati in superficie.

Sfornare e lasciar intiepidire prima di servire.

Inizia lavando e pelando le patate, quindi tagliale a cubetti e lessale in acqua salata per circa 15 minuti fino a quando saranno tenere. Scolale e mettile da parte.

Nel frattempo, pulisci i porri e tagliali a rondelle. In una padella, scalda l'olio e cuoci i porri a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbidi. Aggiusta di sale e pepe.

In una ciotola, schiaccia le patate lessate con una forchetta e unisci lo yogurt greco, le uova, il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi i porri cotti al composto di patate e mescola per amalgamare il tutto.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara delle cocottine, ungendole leggermente se necessario.

Versa il composto nelle cocottine e cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e compatta.

Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire. Puoi spolverare con un po' di pepe nero appena macinato per un tocco in più.