Sopa De Lima (Mexican Lime Soup)

In una pentola capiente, unisci il brodo di pollo, il petto di pollo, la cipolla rossa tritata, l'aglio schiacciato, l'origano, il sale, il pepe e il timo. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e fai sobbollire per circa 15-20 minuti, finché il pollo non è cotto. Usa un termometro per controllare che raggiunga i 74°C.

Trasferisci il pollo su un tagliere e sminuzzalo in pezzi grossi. Rimetti il pollo nella zuppa.

In una padella, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi i cipollotti e il peperoncino. Cuoci per circa 5 minuti, finché non saranno teneri.

Aggiungi i pomodori e continua a cuocere per altri 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Unisci il composto di cipollotti e pomodori alla zuppa e mescola bene. Porta nuovamente a ebollizione.

Aggiungi il succo e la scorza di un lime, cuoci per altri 10 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora il coriandolo fresco. Servi caldo, guarnito con fette di lime e, se desideri, crostini di pane integrale.

In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo di pollo, quindi aggiungi il petto di pollo, la cipolla rossa, l'aglio, l'origano, il sale, il pepe e il timo. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, fino a quando il pollo è cotto e tenero.

Rimuovi il pollo dalla pentola e, una volta intiepidito, fallo a striscioline. Rimetti il pollo nella pentola.

In una padella a parte, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi il peperoncino jalapeño. Cuoci per 2-3 minuti fino a quando è tenero.

Aggiungi i pomodori a cubetti nella padella e continua a cuocere per altri 5 minuti, finché non si ammorbidiscono. Trasferisci il composto di pomodoro nella pentola con la zuppa.

Riporta la zuppa a ebollizione, quindi aggiungi il succo di lime e la metà di lime. Fai cuocere per altri 10 minuti.

Togli dal fuoco, rimuovi la metà di lime e guarnisci con coriandolo fresco e strisce di tortilla croccanti.

In una pentola capiente, unisci il brodo di pollo, il petto di pollo, la cipolla rossa, l'aglio, l'origano, il sale, il pepe e il timo. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire per 20 minuti, finché il pollo non è cotto e tenero.

Rimuovi il pollo dalla pentola, lascialo raffreddare per qualche minuto e poi, con due forchette, straccialo in pezzi. Rimetti il pollo nella zuppa.

In una padella, scalda un cucchiaino di olio d'oliva e aggiungi il peperoncino verde. Cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti fino a quando diventa tenero.

Aggiungi i pomodori cubetti e continua a cuocere per altri 5 minuti, poi versa il composto nella pentola della zuppa.

Porta di nuovo a sobbollire, aggiungi il succo di lime e cuoci per 10 minuti.

A fine cottura, guarnisci con coriandolo fresco e, se desideri, aggiungi qualche tortilla chip integrale per una nota croccante.