Sovrascoscia di pollo sottovuoto

Preriscaldare il forno a 200°C.

In una ciotola, unire l'olio d'oliva, il rosmarino, il timo, l'aglio, sale e pepe.

Massaggiare la sovrascoscia di pollo con il mix di erbe e olio, assicurandosi che sia ben insaporita.

Disporre la sovrascoscia su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno per 35-40 minuti, finché il pollo non risulta dorato e cotto.

Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

Iniziare preparando una pentola con acqua e succo di limone, scaldare a fuoco medio fino ad arrivare a una temperatura di circa 75°C.

Condire la sovrascoscia di pollo con sale, pepe, rosmarino e timo. Metterla in un sacchetto per sottovuoto e sigillare bene.

Immergere il sacchetto nell'acqua calda, assicurandosi che sia completamente sommerso. Cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti.

Estrarre il sacchetto dall'acqua con cautela e aprirlo per scolare il pollo.

Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungere un cucchiaino di olio d'oliva. Scottare la sovrascoscia per circa 30 secondi per lato fino a doratura.

In una ciotola, mescola la salsa di soia, l'aglio tritato, il succo di limone, sale e pepe.

Aggiungi la sovrascoscia di pollo nella marinata e lascia riposare per 15 minuti.

Inserisci la sovrascoscia in un sacchetto per sottovuoto con il rosmarino e il timo, quindi sigilla il sacchetto.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e immergi il sacchetto sigillato. Cuoci a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti.

Una volta cotto, estrai il sacchetto e scola il pollo.

Scalda una padella antiaderente e spruzza leggermente con olio. Scottare il pollo per 1 minuto per lato fino a doratura.