Stollen Natalizio al Quark

Attivare il lievito: mescolare il lievito fresco con il latte di mandorla e l'eritritolo, lasciar riposare per 10 minuti.

Preparare l'impasto: in una ciotola, unire la farina di cocco, il quark, l'uovo e il lievito attivato; impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il ripieno: incorporare l'uva passa, le mandorle, le nocciole, le noci e la scorza d'arancia.

Modellare: stendere l'impasto su un piano infarinato formando un rettangolo, piegarlo a libro e posizionarlo su carta forno.

Cottura: cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti (controllare la cottura con uno stecchino). Spennellare con lo yogurt greco fuso prima di servire.

Attiva il lievito mescolando il lievito fresco con il latte di mandorle tiepido e l'eritritolo; lascia riposare per 15 minuti.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di avena, il sale, lo yogurt greco e l'albume; aggiungi il lievito attivato e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora le noci, le mandorle, le nocciole, l'uva passa e la frutta candita all'impasto.

Stendi l'impasto in un rettangolo di circa 12x8cm, piega a tre strati e posiziona su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Spennella con lo yogurt greco fuso prima di servire.

Attivare il lievito: mescolare 2,5g di lievito fresco con 10ml di latte scremato e 10g di eritritolo, lasciare riposare per 15 minuti.

Preparare l'impasto: unire 40g di farina integrale, 60g di yogurt greco magro, 1 albume e il lievito attivato; impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il ripieno: incorporare 10g di uva passa, 5g di mandorle, 5g di nocciole, 5g di noci e 3g di frutta candita.

Modellare: stendere l'impasto in un rettangolo di circa 12x8cm, piegare a tre strati e posizionare su carta forno.

Cottura: cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti (fare la prova stecchino). Spennellare con 5g di yogurt greco fuso prima di servire.