Stufato di lenticchie

In una casseruola, scaldare l'olio e rosolare la cipolla e il sedano a fuoco medio per circa 3 minuti.

Aggiungere le lenticchie verdi e mescolare bene per un minuto.

Unire il tofu affumicato sbriciolato e la paprika affumicata, mescolando per amalgamare i sapori.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 12 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere.

Aggiustare di sale e pepe prima di servire caldo.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla, la carota e la zucchina, e far rosolare per circa 5 minuti fino a quando le verdure saranno morbide.

Unire la patata dolce e le lenticchie, mescolando bene per insaporire.

Versare il brodo vegetale e aggiungere la paprika, il sale e il pepe.

Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e coprire. Cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le lenticchie e la patata dolce sono tenere.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Inizia sciacquando le lenticchie sotto acqua corrente e mettile da parte.

In una pentola capiente, versa l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati a cubetti. Fai soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti.

Aggiungi la zucchina e la patata tagliate a cubetti e continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorpora le lenticchie e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le lenticchie e le verdure.

Aggiungi l'origano, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire coperto per 20 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio a crudo se desiderato.