Stufato di Maiale al Tomatillo Messicano

In un tegame antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e fai rosolare i cubetti di pollo per circa 10 minuti, fino a doratura.

Togli il pollo dal tegame e nella stessa padella aggiungi la cipolla, i tomatillo e il peperoncino jalapeño; cuoci per 5 minuti mescolando.

Aggiungi il brodo di pollo, l'aglio e il coriandolo, porta a bollore e poi frulla il composto fino a ottenere una salsa liscia.

Ritorna la salsa nel tegame con il pollo, aggiusta di sale e pepe e cuoci a fuoco basso per 20 minuti.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.

In una casseruola antiaderente, scalda un filo d'olio a fuoco medio-alto e rosola i cubetti di pollo per circa 8 minuti, girandoli frequentemente fino a doratura.

Rimuovi il pollo dalla casseruola e mettilo da parte. Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, il tomatillo e il jalapeño, cuocendo per 5 minuti.

Versa il brodo di pollo nella casseruola, aggiungi l'aglio e il coriandolo, quindi porta a ebollizione.

Trasferisci il tutto in un frullatore e frulla fino a ottenere una salsa liscia.

Rimetti la salsa verde nella casseruola con il pollo, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per altri 5 minuti, finché non si appassiscono.

Servi caldo, guarnito con un po' di coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio; aggiungi il pollo a cubetti e rosola per circa 8 minuti fino a doratura.

Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata, il tomatillo tagliato a pezzi e il peperone verde a cubetti; cuoci per 5 minuti mescolando.

Versa il brodo vegetale, aggiungi l'aglio tritato e il coriandolo; porta a ebollizione.

Trasferisci il tutto in un frullatore e frulla fino a ottenere una salsa liscia.

Rimetti la salsa nella padella con il pollo, aggiusta di sale e pepe e fai sobbollire per 15 minuti a fuoco basso.

Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per altri 5 minuti fino a quando si sono ammorbiditi.

Servi caldo in una ciotola, guarnendo con qualche foglia di coriandolo fresco.