Stufato di Manzo Portoghese

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto e rosolare il manzo magro fino a doratura, circa 4-5 minuti.

Aggiungere l'aglio tritato, la foglia di alloro, il pepe e il sale; cuocere per 2 minuti.

Unire la cipolla, il peperone rosso, la carota e la paprika, e soffriggere per 4 minuti fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.

Sfumare con il vino rosso e aggiungere il brodo vegetale caldo, il pomodoro fresco e il prezzemolo; coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Incorporare le cimette di cavolfiore e le zucchine, continuando la cottura per altri 10 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Assaggiare e regolare di sale e pepe; servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO a fuoco medio-alto e rosola il manzo tagliato a cubetti fino a doratura su tutti i lati, ci vorranno circa 3-4 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato, la foglia di alloro, sale e pepe, e cuoci per 2 minuti.

Unisci la cipolla tritata, il peperone rosso, le carote e la paprika; soffriggi per 3 minuti fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.

Sfuma con il vino rosso e aggiungi il brodo di carne caldo, il pomodoro fresco e il prezzemolo; copri e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungi le zucchine a rondelle e i piselli freschi, continuando la cottura per altri 8-10 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Assaggia e regola di sale e pepe, quindi servi caldo.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO a fuoco medio-alto e rosolare il pollo a dadini fino a doratura (circa 5 minuti).

Aggiungere l'aglio tritato, la foglia di alloro, sale e pepe; cuocere per 2 minuti.

Unire la cipolla, il peperone e la carota; soffriggere per 4 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo vegetale caldo, il pomodoro e il prezzemolo; coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Incorporare le zucchine e i piselli, continuando la cottura per altri 10 minuti fino a quando il pollo è ben cotto e le verdure sono tenere.

Assaggiare e aggiustare di sale e pepe; servire caldo.