Thai Pineapple Chicken Curry

In una padella larga, scalda l'olio di cocco e aggiungi la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Fai rosolare per 2-3 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando, fino a che non è dorato.

Unisci la pasta di curry e mescola bene, cuocendo per 1 minuto.

Versa il latte di cocco e la salsa di soia, porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti.

Aggiungi i peperoni e cuoci per altri 5 minuti.

Infine, incorpora l'ananas e cucina per 2 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Servi caldo, accompagnato da verdure al vapore o riso di cavolfiore per un'opzione low carb.

In una padella grande, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a diventare traslucida.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a doratura.

Versa la pasta di curry nella padella e mescola bene per distribuire il sapore.

Aggiungi il latte di cocco e porta a ebollizione.

Riduci il calore e unisci i germogli di bambù e i peperoni. Cuoci per circa 10 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Infine, incorpora l'ananas e la salsa di pesce, mescolando bene.

Cuoci per altri 5 minuti e regola di sale e pepe.

Servi caldo, accompagnato da riso basmati integrale.

Cuocere il riso integrale in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, generalmente circa 25-30 minuti.

In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla tritata fino a renderla trasparente.

Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e cuocere fino a doratura.

Unire la pasta di curry verde e mescolare bene per far insaporire il pollo.

Versare il latte di cocco light e la salsa di soia, portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma, cuocendo per circa 10 minuti.

Aggiungere i peperoni tagliati a strisce e cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando saranno teneri.

Incorporare l'ananas a cubetti e mescolare bene, cuocendo per un paio di minuti.

Servire il curry caldo sopra una porzione di riso integrale.

Gustare il piatto decorato con qualche foglia di coriandolo fresco, se desiderato.