Tofu fatto in casa

In una ciotola, mescolare la bevanda di soia con il succo di limone e il nigari fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il composto in una pentola e riscaldare a fuoco medio, mescolando frequentemente fino a che non inizia a sobbollire.

Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti per permettere alla soia di coagulare.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.

Scolare delicatamente il composto coagulato in una fuscella rivestita di garza, compattare bene e formare un blocco.

Spennellare il tofu con olio d'oliva e condire con spezie a piacere.

Posizionare il tofu in una teglia e cuocere in forno per 30 minuti, girandolo a metà cottura per una doratura uniforme.

Servire caldo, accompagnato da verdure grigliate o insalata fresca.

In una ciotola, unire 300 ml di bevanda di soia con il succo di limone e il cloruro di magnesio, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una pentola, riscaldare 400 ml di bevanda di soia a fuoco medio fino a sfiorare il bollore, quindi togliere dal fuoco.

Versare lentamente il composto di soia e limone nella bevanda calda, mescolando delicatamente per non rompere la coagulazione.

Coprire la pentola con un coperchio e lasciare riposare per 15 minuti per permettere la formazione del tofu.

Foderare uno stampo con un panno di cotone e versare il composto coagulato, compattando bene.

Mettere un peso sopra lo stampo e lasciare in frigorifero per almeno 4 ore per far sgocciolare il liquido in eccesso.

In un pentolino, scalda 300 ml di bevanda di soia a fuoco medio fino a sfiorare il bollore. Spegni il fuoco e aggiungi il succo di limone mescolando bene.

Aggiungi il nigari e mescola energicamente fino a completa dissoluzione.

Copri il pentolino e lascia riposare per 15 minuti affinché si formi il coagulo.

Fodera uno stampo con garza alimentare e versa il composto coagulato all'interno, livellando bene.

Metti un peso sopra lo stampo per compattare il tofu e lascia riposare in frigorifero per 2 ore.

Una volta raffreddato, rimuovi il tofu dallo stampo e taglialo a cubetti per usarlo in insalate o piatti caldi.