Torta di Cipolle Canadese High-

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la pancetta magra tagliata a striscioline fino a renderla croccante, poi riservare.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla rossa affettata e cuocere a fuoco medio-alto per circa 7-8 minuti, fino a doratura; condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

In una ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Unire le uova alle cipolle in padella, mescolando delicatamente e cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a quando le uova iniziano a rapprendersi.

Trasferire il composto in una piccola teglia e cospargere con la pancetta croccante.

Infornare a 180°C per 5 minuti per dorare.

In una padella antiaderente, scaldare il prosciutto crudo a cubetti fino a che non diventa croccante, quindi riservare.

Nella stessa padella, aggiungere le cipolle affettate e cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti finché non diventano traslucide, poi aggiungere sale, pepe e rosmarino.

In una ciotola, montare gli albumi con lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare gli albumi e lo yogurt sulle cipolle in padella, mescolando delicatamente, e cuocere a fuoco medio per 7-10 minuti fino a che non inizia a rassodarsi.

Trasferire in una piccola teglia e finire in forno a 200°C per 5-7 minuti fino a doratura.

In una padella antiaderente, cuocere la pancetta magra a fuoco medio finché non diventa croccante, poi rimuoverla e riservarla.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla rossa e farla appassire a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, fino a quando non diventa dorata.

In una ciotola, sbattere gli albumi con lo yogurt greco e la farina di ceci fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere sale, pepe e paprika dolce, mescolando bene.

Versare il composto di uova e yogurt nella padella con le cipolle, cuocendo a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non inizia a rapprendersi.

Trasferire il tutto in una piccola teglia, cospargere con la pancetta croccante e mettere in forno a 180°C per 5 minuti, fino a doratura.