Torta Zucchine e Cacao

Grattugia finemente le zucchine e lasciale riposare per 10 minuti, quindi strizzale bene per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'uovo, l'eritritolo e l'olio di cocco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le zucchine strizzate e mescola delicatamente.

Incorpora la farina di mandorle, il cacao amaro, il lievito e il sale, amalgamando con movimenti leggeri.

Versa l'impasto in uno stampo monoporzione rivestito di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito esce asciutto.

Lascia raffreddare completamente e, se desideri, spolvera con un po' di eritritolo a velo.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera con carta forno.

In una ciotola, mescola le zucchine grattugiate con la farina di avena, il cacao, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti gli albumi d'uovo e aggiungi il latte di mandorla e l'olio di cocco fuso.

Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella tortiera e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una tortiera con carta forno.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e l'olio d'oliva fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo zucchero eritritolo e mescola bene.

Incorpora le zucchine grattugiate e mescola delicatamente.

In un'altra ciotola, setaccia la farina d'avena, il cacao, il lievito e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino ad amalgamare tutto.

Versa l'impasto nella tortiera e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, effettuando la prova stecchino per verificare la cottura.

Lascia raffreddare la torta su una gratella prima di servirla.