Tronchetto di Natale Foresta Nera

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia di 15x20 cm foderata con carta da forno.

In una ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso, ci vorranno circa 3 minuti.

Aggiungi il cacao amaro, la farina di cocco e il lievito, mescolando delicatamente fino ad amalgamare il tutto.

Versa il composto nella teglia e cuoci per 12 minuti, finché non risulta dorato.

Una volta cotto, fai una leggera incisione longitudinale nella pasta e lasciala raffreddare.

Per il ripieno, monta lo yogurt greco con il cacao e l'eritritolo.

Bagnare la base con un cucchiaino di acqua delle ciliegie, stendi il ripieno, aggiungi le ciliegie e arrotola delicatamente.

Decora con il ripieno rimasto e qualche ciliegia sopra.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia (30x40 cm) con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi le proteine in polvere, la farina di avena e il lievito, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto nella teglia preparata e livellalo bene. Cuoci in forno caldo per 8 minuti.

Una volta cotto, capovolgi il biscotto su un tappetino di silicone e rimuovi la carta da forno. Fai raffreddare.

Bagnare la superficie della pasta biscotto con un po' di sciroppo delle ciliegie.

Monta la panna vegetale con lo yogurt greco e aggiungi un cucchiaio di dolcificante se desideri.

Spalma ⅔ della panna montata sulla pasta biscotto, lasciando un bordo di 1 cm.

Distribuisci le ciliegie sciroppate sulla panna e arrotola delicatamente il biscotto formando un tronco.

Copri il tronchetto con la panna rimanente e decora a piacere. Riponi in frigorifero prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia (30x40 cm) con carta da forno.

In una ciotola, monta le uova con lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lentamente la farina integrale, il cacao e il lievito, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia e stendilo uniformemente. Cuoci in forno per 10 minuti.

Una volta cotto, rovescia il biscotto su un canovaccio pulito e rimuovi la carta da forno. Arrotola il biscotto con il canovaccio e lascialo raffreddare.

Nel frattempo, mescola lo yogurt greco con un cucchiaio di miele, se desideri dolcificarlo, e aggiungi i frutti di bosco.

Srotola il biscotto raffreddato e spalma uniformemente il composto di yogurt e frutti di bosco.

Arrotola nuovamente il biscotto e posizionalo su un piatto da portata. Decora la superficie con qualche frutto di bosco fresco e, se ti piace, una spolverata di cacao amaro.