Turkish Delight al Profumo di Rosa

In un pentolino, versa 100 ml di acqua fredda e aggiungi 7 g di gelatina in polvere e 5 g di agar-agar; lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi 20 g di eritritolo e porta lentamente a ebollizione, mescolando costantemente per circa 10 minuti fino a completa dissoluzione.

Togli dal fuoco e incorpora 3 ml di acqua di rose e 10 g di proteine in polvere; mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in uno stampo piccolo rivestito di pellicola trasparente e lascia raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.

Una volta pronto, estrai dallo stampo e taglia in cubetti; guarnisci con 5 g di pistacchio tritato.

In un pentolino, versa 100 ml di acqua fredda e aggiungi 7 g di gelatina in polvere e 5 g di agar-agar; lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi 30 g di eritritolo e porta lentamente a ebollizione mescolando costantemente per circa 10 minuti fino a completa dissoluzione.

Togli dal fuoco e unisci 3 ml di acqua di rose e 10 g di collagene idrolizzato; mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il composto in uno stampo da 100 ml rivestito di pellicola trasparente e lascia raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Trasferisci in frigorifero e lascia solidificare per almeno 4 ore.

Una volta indurito, estrai dal contenitore, taglia in cubetti e spolvera con il pistacchio tritato per decorare.

In un pentolino versare 100 ml di acqua fredda, aggiungere 7,5 g di gelatina in polvere (senza aromi) e 5 g di agar-agar; lasciare riposare 5 minuti.

Aggiungere 25 g di eritritolo e portare lentamente a ebollizione mescolando costantemente per 8-10 minuti fino a completa dissoluzione.

Togliere dal fuoco, aggiungere 3 ml di acqua di rose, 1 goccia di colorante alimentare rosso (opzionale) e 10 g di collagene idrolizzato; mescolare bene.

Versare il composto in uno stampo piccolo (100 ml) rivestito di carta forno e raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Trasferire in frigorifero per almeno 4 ore.

Estrarre dallo stampo, tagliare in 6 cubetti e passarli in un mix di 5 g di eritritolo polverizzato e 1 g di pistacchio macinato fine per il rivestimento.