Vellutata di zucchine e zenzero

Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e l'aglio.

Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio e rosola il trito per circa 5 minuti.

Aggiungi la zucchina tagliata a rondelle e lo zenzero grattugiato, mescola e fai cuocere per altri 2 minuti.

Versa il brodo vegetale, porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando le zucchine sono morbide.

Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Unisci le proteine vegetali e lo yogurt greco, mescola bene e aggiusta di sale e pepe.

Servi la vellutata calda, decorando con un filo d'olio e una spolverata di pepe.

In una casseruola, soffriggere la cipolla, le carote e l'aglio nell'olio extravergine di oliva per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungere le zucchine e le patate dolci, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

Unire lo zenzero grattugiato, il sale e il brodo vegetale; portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire caldo, guarnendo con pepe nero e semi di chia se desiderato.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla, la carota e l'aglio tritati finemente. Soffriggere per circa 5 minuti a fuoco medio.

Unire le zucchine e le patate tagliate a cubetti, lo zenzero grattugiato, il sale e il pepe.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Se si desidera, aggiungere le proteine in polvere e mescolare bene.

Servire la vellutata calda, decorando con un filo d’olio e una spolverata di pepe nero.