Jerky di Cervo

In una ciotola capiente, unisci il pollo tritato, la salsa di soia, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il pepe di Cayenna, il pepe nero, il sale e l'aceto di mele. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti per far assorbire i sapori.

Prepara i vassoi del disidratatore rivestendoli con carta da forno.

Distribuisci il composto di pollo in uno strato sottile sui vassoi, cercando di mantenere una forma uniforme.

Inserisci i vassoi nel disidratatore e imposta la temperatura a 70°C. Disidrata per circa 6-8 ore, controllando ogni tanto la consistenza.

Quando il pollo è asciutto e croccante, rimuovilo e lascialo raffreddare. Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero.

In una ciotola grande, unisci il petto di pollo macinato, il sale, il pepe nero, la paprika affumicata, la salsa di soia, il succo di limone, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora.

Rivesti i vassoi del disidratatore con carta forno. Stendi il composto di pollo in uno strato sottile sui vassoi.

Inserisci i vassoi nel disidratatore e imposta la temperatura a 70°C. Lascia disidratare per circa 4-5 ore, controllando la consistenza.

Una volta che il pollo è completamente secco e friabile, rimuovilo dai vassoi e lascia raffreddare.

Conserva il jerky in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane.

In una ciotola capiente, unisci il pollo macinato, la salsa di soia, l'aceto di mele, la paprika, il pepe nero, la polvere d'aglio e il pepe di cayenna. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per 30 minuti per intensificare i sapori.

Rivesti i vassoi del disidratatore con carta da forno. Stendi il composto di pollo su ciascun vassoio in uno strato sottile e uniforme.

Inserisci i vassoi nel disidratatore e imposta la temperatura a 60°C. Lascia disidratare per circa 2 ore.

Dopo 2 ore, controlla la consistenza della carne. Se necessario, riordina le strisce e continua a disidratare fino a quando il pollo non è completamente secco, per un totale di 4-6 ore.

Una volta pronto, lascia raffreddare e conserva in un barattolo ermetico in frigorifero.