Verdure all'arancia con tofu e mandorle

Preparare una teglia rivestita di carta da forno e affettare finemente le zucchine, il peperone rosso e la cipolla rossa.

In una ciotola, unire le verdure con l'aceto balsamico, il succo d'arancia, l'olio d'oliva, il timo, il pepe e la paprika. Mescolare bene.

Disporre le verdure in un unico strato sulla teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a quando non sono tenere e leggermente caramellate.

Nel frattempo, sgocciolare il tofu e sbriciolarlo. In una padella antiaderente, rosolare il tofu per circa 5 minuti a fuoco medio, fino a farlo dorare.

Servire le verdure cotte con il tofu croccante, aggiungere lo yogurt greco come crema, spolverare con i semi di girasole, la scorza d'arancia e il prezzemolo fresco tritato.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno. Affetta finemente le zucchine, il peperone giallo e la cipolla bianca.

In una ciotola, mescola le verdure con il succo di limone, l'aceto di mele, l'olio extravergine d'oliva, il timo e il pepe.

Disponi le verdure in un solo strato sulla teglia e cuoci in forno per 25 minuti.

Nel frattempo, sgocciola e sbriciola il tofu affumicato e rosolalo in padella antiaderente per circa 5 minuti a fuoco medio, fino a doratura.

Componi il piatto: disponi le verdure cotte, aggiungi il tofu croccante, lo yogurt greco, le noci tritate, la scorza di limone e il prezzemolo fresco. Servi caldo!

Prepara una teglia rivestita di carta da forno; affetta finemente le zucchine, il peperone giallo e la cipolla rossa.

In una ciotola, mescola le verdure con l'aceto di mele, il succo di limone, l'olio d'oliva, il timo, il pepe e la paprika; distribuisci uniformemente in un solo strato e cuoci in forno a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo, scola e sbriciola il tofu, rosolandolo in una padella antiaderente per 5 minuti a fuoco medio, fino a farlo dorare.

Impiatta le verdure cotte, aggiungi il tofu croccante, la ricotta magra, cospargi con i semi di girasole tostati e il prezzemolo fresco tritato.