Zuppa di legumi e cereali Low Fat

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano, soffriggendo per circa 5 minuti fino a che le verdure non si ammorbidiscono.

Aggiungere l'aglio, il timo e il rosmarino e cuocere per un altro minuto, mescolando.

Unire le lenticchie rosse, i fagioli neri, la zucchina e il peperone, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto. Servire caldo, con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio. Rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Aggiungere il rosmarino, il timo e la salvia, mescolando bene per far sprigionare gli aromi.

Unire le patate e i cereali misti, mescolando per un paio di minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Aggiungere i pomodori pelati, le lenticchie e i fagioli neri. Continuare a cuocere per altri 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Regolare di sale e pepe a piacere.

Servire calda, irrorando con un filo d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe nero.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio. Fai soffriggere fino a quando le verdure si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

Aggiungi le patate e la quinoa, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 20 minuti.

Unisci i pomodori pelati, le lenticchie e i fagioli borlotti. Cuoci per ulteriori 15-20 minuti, finché le lenticchie e la quinoa sono teneri.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, aggiungi il rosmarino e il timo, poi mescola bene.

Servi la zuppa calda, irrorando con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe.