Zuppa di Lenticchie e Limone Libanese High-

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla e il sedano. Rosolare per circa 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere l'aglio, la carota, il coriandolo, il cumino e il peperoncino; cuocere per un altro minuto mescolando.

Versare il brodo vegetale e aggiungere le lenticchie verdi. Portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma, coprendo la pentola. Lasciare cuocere per 20 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere.

Togliere la pentola dal fuoco e incorporare lo yogurt greco e il succo di limone. Mescolare delicatamente per amalgamare.

Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola, riscalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla, il sedano e la carota; rosola per circa 5 minuti fino a quando le verdure diventano tenere.

Aggiungi l'aglio tritato e le spezie (cumino e coriandolo) e cuoci per 1 minuto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione; aggiungi le lenticchie rosse. Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le lenticchie non sono morbide.

Togli dal fuoco e incorpora il succo di limone e lo yogurt greco. Mescola bene per ottenere una consistenza cremosa.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco e pepe nero macinato.

In una pentola, scaldare l'olio EVO e aggiungere la cipolla e il sedano; rosolare per circa 3 minuti a fuoco medio.

Unire l'aglio, la carota e le spezie (coriandolo, cumino, pepe nero) e cuocere per 1 minuto.

Aggiungere il brodo vegetale e le lenticchie; portare a ebollizione e poi coprire, cuocendo a fuoco lento per 15-18 minuti o finché le lenticchie non sono tenere.

A fuoco spento, incorporare il tofu sbriciolato e il succo di limone nella zuppa, mescolando delicatamente.

Servire calda, guarnita con prezzemolo fresco e un pizzico di pepe nero.