Zuppa di lenticchie rosse in Protein

Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una pentola antiaderente con 1 cucchiaino di olio extravergine e la pancetta fino a doratura.

Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo vegetale, portare a ebollizione.

Unire le lenticchie rosse e la foglia di alloro, salare a piacere, quindi ridurre la fiamma e cuocere per circa 15-18 minuti, finché le lenticchie non sono tenere.

Poco prima di terminare la cottura, sciogliere le proteine in polvere in un cucchiaio di brodo caldo e mescolare nella zuppa.

Servire calda in una ciotola, decorando con un filo d'olio a crudo.

Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo in una pentola antiaderente con l'olio extravergine d'oliva fino a doratura.

Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo vegetale, portare a ebollizione.

Unire le lenticchie rosse e la foglia di alloro, salare e pepare a piacere, quindi ridurre la fiamma e cuocere per circa 15 minuti, finché le lenticchie non sono tenere.

Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere per altri 2-3 minuti.

Poco prima di terminare la cottura, sciogliere le proteine in polvere in un cucchiaio di brodo caldo e mescolare nella zuppa.

Servire calda in una ciotola, decorando con un filo d'olio a crudo.

Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in una pentola antiaderente con 2 g di olio extravergine d'oliva fino a renderlo traslucido.

Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Unire le lenticchie rosse e la foglia di alloro, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.

Aggiungere gli spinaci freschi e continuare la cottura per altri 5 minuti, fino a quando le lenticchie sono morbide e gli spinaci appassiti.

A cottura ultimata, se desiderato, mescolare le proteine in polvere precedentemente diluite in un cucchiaio di acqua calda.

Servire calda in una ciotola e condire con sale e pepe a piacere.