Zuppa di Pane Nero

Affettare finemente la cipolla rossa e tagliare lo speck a striscioline.

In una pentola, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere cipolla e speck, rosolando per circa 3 minuti.

Versare il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione.

Aggiungere il tofu affumicato sbriciolato e il rosmarino, cuocendo a fuoco basso per 5 minuti.

Sbattere l'uovo in una ciotola e versarlo a filo nella zuppa, mescolando delicatamente per formare dei piccoli straccetti.

Continuare a cuocere per un altro minuto, regolando di sale e pepe.

Servire calda, guarnendo con erba cipollina fresca.

In una pentola, riscalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere a fuoco medio fino a doratura.

Unisci i cubetti di petto di pollo e rosolali per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi la curcuma e il rosmarino, mescola bene per insaporire.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi il pane nero tagliato a cubetti e i piselli. Cuoci per altri 10 minuti.

In una ciotola, sbatti gli albumi d'uovo e uniscili lentamente alla zuppa mescolando per creare una consistenza vellutata.

Regola di sale e pepe, quindi lascia sobbollire per 2-3 minuti.

Servi caldo, guarnendo con erba cipollina fresca.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Far rosolare a fuoco medio fino a doratura.

Aggiungere il prosciutto crudo e far insaporire per qualche minuto.

Versare il vino bianco e lasciarlo sfumare completamente.

Aggiungere il pane a cubetti e le foglie di alloro, mescolare bene e cuocere per un paio di minuti.

Versare il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il pane sarà morbido.

In una ciotola a parte, sbattere le uova e poi aggiungerle alla zuppa mescolando velocemente per creare una consistenza cremosa.

Aggiustare di sale e pepe e servire calda, guarnendo con erba cipollina fresca.