Zuppa d'orzo e fagioli Protein

In una pentola, riscalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi lo scalogno tritato finemente e la carota a dadini. Fai soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungi il rosmarino e mescola per insaporire. Unisci l'orzo perlato e tosta per un paio di minuti.

Versa il brodo vegetale caldo, porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti.

Quando l'orzo è tenero, aggiungi i fagioli borlotti e continua la cottura per altri 5 minuti.

Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola, tritare finemente lo scalogno e la carota, aggiungere il rosmarino e rosolare con l'olio extravergine di oliva per 3-4 minuti a fuoco medio.

Unire i fagioli cannellini e schiacciarli leggermente con una forchetta per amalgamarli.

Aggiungere l'orzo perlato, la patata tagliata a cubetti e il brodo vegetale. Portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'orzo è tenero.

Aggiustare di sale e pepe a piacere. Servire caldo, con un filo d'olio e una spolverata di rosmarino fresco.

Inizia tritando finemente lo scalogno e la carota in un pentolino con l'olio extravergine di oliva a fuoco medio per circa 5 minuti, finché diventano morbidi. Aggiungi il rosmarino.

Unisci l'orzo perlato e le patate dolci tagliate a cubetti, mescolando per un paio di minuti.

Versa il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco lento per circa 25-30 minuti, finché l'orzo non è tenero.

Aggiungi i fagioli lessati, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Regola di sale e pepe a piacere. Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco, se desiderato.